Однако в процессе выращивания и доставки растительные продукты загрязняются частицами земли, пыли, песка, микробами и яйцами гельминтов. Кроме того, на них могут оставаться следы удобрений, в томчисле органических (навоз, компост). В листовой зелени могут прятаться мелкие насекомые.
При недостаточной обработке дары лета могут стать причиной заболевания бактериальными и вирусными инфекциями, например, такимйкак сальмонеллез, иерсиниоз, псевдотуберкулез, листериоз, ротавирусная инфекция, гепатит А и другие. Заражение рядом гельминтозов (аскаридоз,трихоцефалез, токсокароз, стронгилоидоз) также возможно приупотреблении плодоовощных культур.
Тщательное мытье плодов и зелени - надежный способ удаления загрязнений и микроорганизмов с их поверхности и обязательное условие ихупотребления.
Напоминаем основные правила обработки растительных продуктов.
Используйте только чистую проточную воду либо бутилированную,если вы находитесь на природе.
Мыть продукты лучше непосредственно перед употреблением, иначена поверхности создастся благоприятная среда для размножения бактерий, ипродукты быстрее станут непригодными для использования.
Ваши руки и посуда, в которой вы будете мыть и подавать овощи ифрукты, также должны быть чистыми.
Удаляйте все поврежденные и подгнившие участки на продуктах - вних отлично растут бактерии. Не употребляйте в пищу плоды с признакамипорчи и гнили.
Мойте даже фрукты с несъедобной кожурой (бананы, апельсины), таккак при ее снятии можно руками перенести бактерии на съедобную часть.
Как мыть разные виды продуктов?
Корнеплоды (морковь, свекла, картофель, редис) замочите в воде на 5-15 минут, чтобы размягчить грязь, а потом тщательно обработайте щеткойпод проточной водой. Редис ошпарьте кипятком. При чистке срежьтеповрежденные части плода.
Зелень (салат, укроп, петрушка, лук) - удалите корни, испорченныелистья, затем замочите в миске с холодной водой на 5-15 минут (можнодобавить соль), затем прополощите под проточной водой и высушите начистом полотенце.
У белокочанной капусты перед промыванием водой снимите верхнийслой листьев. Разрежьте на 4 части, поместите в дуршлаг и обдайтекипятком. Цветную капусту и брокколи разберите на соцветия, замочитев прохладной подсоленной воде, чтобы избавиться от насекомых. Промойтепроточной водой.
Бахчевые культуры (арбузы, дыни, тыквы) - мойте под горячейпроточной водой с применением щетки. Арбузы и дыни в разрезанном видене приобретайте, поскольку бактерии попадая с поверхностинеобработанных ножей, досок, рук продавца активно размножаются вмякоти продукта.
Ягоды - промойте в дуршлаге под слабой струей воды, затемаккуратно разложите на чистом полотенце, чтобы слегка подсушить.Некоторые ягоды (малина, ежевика, клубника) можно замачивать на 2-3минуты в подсоленной воде, чтобы удалить мелких насекомых.
