По состоянию на 02 сентября 2021 года в республике зарегистрировано 12 случаев отравлений грибами (г. Минск– 3, Гомельская область – 2, Брестская об-ласть - 6, Гродненская -1), из которых 6 в августе 2021 года. Пострадало 13 человек (из них двое - дети от 4 до 7 лет).
В нашем районе случаев отравлений грибами в текущем году не зарегистриро-вано.
Отравления грибами имеют характерные признаки. Токсическим началом несъедобных грибов являются сильнодействующие яды, которые не разрушаются при кулинарной обработке. Заболевание, как правило, начинается внезапно, через 3-12 часов после употребления грибов. Клиническая картина на начальных стади-ях заболевания: резкая боль в животе, неукротимая рвота, понос, слабость, голов-ная боль. В дальнейшем могут присоединяться судороги, галлюцинации.
Незнание видового состава грибов и игнорирование правил их сбора и обра-ботки влекут за собой последствия разной степени тяжести: от острых форм от-равлений до смертельных исходов.
Следует отметить, что отравление может наступать не только от употребления ядовитых по своей природе грибов, но и от так называемых условно-съедобных, если пренебречь основными правилами их приготовления.
Причиной острого отравления могут стать и съедобные грибы, если они долго находились без кулинарной обработки, употреблялись в сыром или недова-ренном виде.
Для того чтобы избежать отравления грибами, необходимо соблюдать эле-ментарные правила профилактики:
собирать только известные грибы (существуют специальные справоч-ники съедобных и ядовитых грибов). Не уверены – не берите;
после сбора грибы как можно быстрее подвергать сортировке и обра-ботке. Следует помнить, что даже самый лучший и, безусловно, съе-добный гриб, если он перезрел, начал подгнивать на корню или долго лежал без обработки, может стать ядовитым;
сортировкой и приготовлением грибов должны заниматься только взрослые;
не собирать и не покупать на рынке переросшие, дряблые, поврежден-ные личинками и плесенью грибы;
не пробовать подозрительные грибы на вкус;
грибы обладают способностью поглощать из окружающей среды и на-капливать токсичные вещества в концентрациях, в несколько раз пре-вышающих содержание их в почве, воде, растениях. Поэтому все гри-бы необходимо отваривать, а отвар сливать. По этой же причине нель-зя собирать грибы вдоль автотрасс, рядом с промышленными пред-приятиями, в черте города;
заготавливать впрок только молодые грибы;
солить, сушить, мариновать каждый вид грибов отдельно;
перед отвариванием тщательно мыть грибы от частичек песка и почвы;
никогда не покупать на рынке и «с рук» грибные консервы, герметично закрытые крышками в домашних условиях, а также сухие грибы, грибную икру и различные салаты с грибами.
пластинчатые грибы необходимо покупать только с ножками. Таким образом можно идентифицировать бледную поганку, имеющую клуб-невидное утолщение ножки «воротничок»;
не пренебрегать правилами приготовления условно-съедобных грибов: их необходимо минимум дважды отваривать, каждый раз не менее 50 минут. Оба раза грибы после варки нужно промывать проточной во-дой;
родители должны помнить, что грибы должны быть исключены из ра-циона детей;
нельзя употреблять в пищу грибы лицам, имеющим болезни печени и обмена веществ, лицам старческого возраста.
При появлении первых симптомов отравления грибами следует немедленно обращаться за медицинский помощью!
Врач-гигиенист (заведующий отделом гигиены) Воложинского РЦГиЭ С.А.Марчик
