1. Правила личной гигиены: приходить на работу в чистой одежде и обуви; коротко стричь ногти, не покрывать их лаком; перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, обработать антисептиком, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку; при посещении туалета снимать санодежду, после посещения туалета тщательно мыть руки с мылом и обрабатывать антисептиком; при появлении признаков кишечной инфекции (поноса, рвоты), а также нагноений, порезов, ожогов обращаться в медицинское учреждение для лечения; сообщать о всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье работника.
2. Перевозка пищи. Для перевозки хлеба, чистой и грязной столовой посуды должны быть выделены отдельные ящики (покрашенные снаружи масляной краской и промаркированные в соответствии с назначением) или емкости, выполненные из материалов, поддающихся мойке и дезинфекции. Горячая пища должна перевозиться в термосах. Срок годности горячих первых и вторых блюд в термосах не должен превышать 3 часа.
Запрещается оставлять остатки пищи на следующий день .
Запрещается смешивание пищи с остатками от предыдущего дня или с пищей, приготовленной в тот же день, но в более ранние сроки.
3. При раздаче пищи необходимо иметь столько комплектов посуды, сколько будет питающихся (запрещается мытьё кружек или другой посуды в полевых условиях).
4. Режим мытья столовой посуды:
удаление остатков пищи в специальные бачки для отходов, обеспеченные крышками, полимерными мешками-вкладышами;
мытьё в воде с температурой не ниже 400 с добавлением разрешённых моющих средств в соответствии с инструкцией по применению;
мытьё в воде с температурой не ниже 400 с добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в 1 ванне;
ополаскивание посуды горячей проточной водой с температурой не ниже 650С;
проведение дезинфекции в растворе средств дезинфекции в соответствии с инструкцией по применению;
ополаскивание посуды горячей проточной водой с температурой не ниже 650С;
просушивание посуды на решётчатых полках, стеллажах.
Для мытья посуды должно быть выделено не менее трёх моечных ванн.
Запрещается мытьё посуды в полевых условиях или на дому.
5. Для мытья рук механизаторов в машине для перевозки пищи должны быть предметы личной гигиены (жидкое мыло, щётка, одноразовые полотенца), достаточный запас чистой воды, умывальник), средства дезинфекции для обработки рук..
При организации питания на полях необходимо создать условия для сбора твердых отходов и пищевых отходов.
Врач-гигиенист (заведующий отделом гигиены)
Воложинского РЦГиЭ
С.А.Марчик
