В предприятия общественного питания запрещается принимать:
- пищевую продукцию без документов о качестве и безопасности, а также несоответствующую требованиям ТНПА;
- пищевую продукцию без наличия маркировки (этикеток, товарных ярлыков, листков-вкладышей) с информацией, наносимой в соответствии с требованиями законодательства, позволяющей ее идентифицировать при приемке;
- дефростированную и повторно замороженную пищевую продукцию;
- пищевую продукцию с истекшими сроками годности и признаками недоброкачественности;
- пищевую продукцию домашнего изготовления;
- мясо и субпродукты всех видов сельскохозяйственных животных без ветеринарного свидетельства;
- непотрошеную птицу (кроме дичи);
- яйца с загрязненной скорлупой, с насечкой, «тек», «бой», а также яйца из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллезам, утиные и гусиные яйца;
- грибы несъедобные, некультивируемые съедобные, червивые, мятые (кроме некультивируемых съедобных соленых, маринованных, консервированных грибов промышленного изготовления);
- иную продукцию, на которую установлены ограничения в соответствии с законодательством Республики Беларусь.
В предприятиях общественного питания запрещается:
- изготовление продукции при отсутствии возможности обеспечения соблюдения требований технологических режимов;
- обращение продукции с истекшим сроком годности, недоброкачественной и (или) подозрительной по качеству, с признаками порчи;
- переливание из потребительской тары кисломолочных напитков, соков, напитков в кухонную посуду для порционирования;
- изготовление консервов овощных, мясных, рыбных, грибных в герметичной таре; изготовление сушеной и вяленой рыбы; изготовление сушеных грибов;
- обращение продукции, упавшей на пол или загрязненной по иным причинам (санитарный брак, который должен собираться в специальную емкость с крышкой и соответствующей маркировкой).
Помощник врача-гигиениста Бекиш Е.И.
