Возбудитель этой инфекции — микроб, постоянным местом пребывания которого является кишечник многих животных и почва, куда микробы попадают с калом и где могут сохраняться долгие годы. Из почвы микроб попадает на пищевые продукты.
Отравление чаще возникает в связи с употреблением в пищу домашних консервированных, вяленых продуктов, приготовленных с нарушением технологии. Болезнь развивается очень быстро — в течение 2-24 часов. Первые симптомы: незначительное повышение температуры, боль в животе, рвота, расстройство стула. Затем появляются нарушения остроты зрения (туман в глазах, плохое различение близлежащих предметов, двоение в глазах, присоединяется нарушение речи, слабость, сухость во рту, нарушение глотания, изменения голоса и т.д.
Что необходимо предпринять, чтобы не заболеть ботулизмом:
- отказаться от приобретения с рук консервированных продуктов (овощных, рыбных), вяленых мясных и рыбных изделий, приготовленных в домашних условиях;
- овощи и плоды для консервирования должны быть тщательно отмыты от частиц земли; недопустимо использовать для консервации овощи, фрукты, ягоды с признаками недоброкачественности;
- соблюдать режим стерилизации тары, предназначенной для консервирования;
- не употреблять консервы с признаками «бомбажа» (вздутие банки);
- рекомендуется термическая обработка (кипячение 20-30 мин) непосредственно перед употреблением консервированных в домашних условиях продуктов, особенно грибов.
Все эти методы предупреждения ботулизма просты и доступны каждому. Соблюдая их, вы оградите себя и близких от опасного заболевания.
Помощник врача-гигиениста Воложинского РЦГиЭ Бекиш Е.И.
