Осень – грибная пора, и как раз в это время отравление грибами случается наиболее часто.
Яды в грибах не разрушаются при любой кулинарной обработке и для развития тяжёлого отравления достаточно съесть четверть ядовитого гриба в любом виде. При отравлении грибами через 3-12 часов возникает резкая боль в животе, неукротимая рвота, понос, слабость, галлюцинации, бред. Смертельный исход при употреблении несъедобных грибов достигает, к сожалению, до 25 -50% случаев.
В связи с этим хочется предупредить и напомнить:
- Идя в лес, необходимо знать видовой состав грибов и собирать заведомо только съедобные грибы, не вызывающие сомнения.
- Грибы – продукт скоропортящийся, поэтому их нужно перебирать и сортировать сразу. Сортировкой и приготовлением грибов должны заниматься только взрослые.
- Не рекомендуется покупать грибы вне рынков, и не рассортированные по видовому составу.
- Перебирая грибы, необходимо выбрасывать старые, так как при старении грибов в их тканях происходят сложные химические процессы с образованием ядовитых веществ.
- Грибы обладают способностью поглощать из окружающей среды и накапливать токсичные вещества в концентрациях, в несколько раз превышающих содержание их в почве, воде, растениях. Поэтому все грибы необходимо отваривать, а отвар сливать.
- Родители должны помнить, что грибы должны быть исключены из рациона детей до 3-х лет.
- Ни в коем случае не пробуйте грибы на вкус. Нельзя есть грибы сырыми.
- Не собирайте грибы вблизи промышленных предприятий, автомобильных трасс, в черте города.
- Съедобные правильно приготовленные грибы должны употребляться в пищу в умеренных количествах в качестве гарнира, а не основного блюда;
- При появлении первых симптомов отравления грибами следует немедленно обращаться за медицинской помощью.
Врач-гигиенист Воложинского РЦГЭ С.А.Марчик
