Соблюдение правил личной гигиены на предприятиях пищевой промышленности имеет большое эпидемиологическое значение.
Личная гигиена — это ряд санитарных правил, которые должны строго соблюдать все сотрудники. Несоблюдение правил личной гигиены может привести к заражению пищевых продуктов патогенными микробами, вызвать вспышки инфекционных заболеваний (например, таких как брюшной тиф, дизентерия) и токсикоинфекций (сальмонеллез, стафилококковые интоксикации и др.).
ТРЕБОВАНИЯ К СОБЛЮДЕНИЮ ПРАВИЛ ЛИЧНОЙ ГИГИЕНЫ:
- Работники организации должны проходить обязательные медицинские осмотры в порядке, определяемом законодательством Республики Беларусь.
- Работники, не прошедшие обязательный медицинский осмотр, к производству пищевой продукции не допускаются.
- Работники организации должны проходить гигиеническое обучение в порядке, определяемом законодательством Республики Беларусь.
- Работники организации должны при появлении признаков желудочно-кишечных заболеваний, повышении температуры, нагноении и симптомах других заболеваний обязаны немедленно сообщить об этом администрации организации и обратиться в здравпункт (комнату медицинского осмотра) организации или в организацию здравоохранения для получения медицинской помощи.
- Работники организации, непосредственно участвующие в процессе производства пищевой продукции, перед началом работы должны:
- надеть чистую санитарную одежду;
- подобрать волосы под косынку или колпак;
- двукратно тщательно вымыть руки теплой водой с мылом.
- После каждого перерыва в работе работники, непосредственно участвующие в процессе производства пищевой продукции, должны проводить обработку кожи рук средством дезинфекции.
- Каждый работник организации, непосредственно участвующий в процессе производства пищевой продукции, должен быть обеспечен комплектами сменной санитарной одежды. Санитарная одежда на работнике должна быть чистой. Замена санитарной одежды производится ежесменно и по мере загрязнения.
- Стирка и дезинфекция санитарной одежды должна производиться в организации централизованно. Не допускается производить стирку санитарной одежды в домашних условиях.
- Во избежание попадания посторонних предметов в сырье и готовую продукцию не допускается:
- вносить и хранить в производственных помещениях организации мелкие стеклянные и металлические предметы;
- застегивать одежду булавками, иголками и хранить в карманах санитарной предметы личного обихода (зеркала, расчески, кольца, значки, сигареты, спички и другое).
- Входить в производственные помещения организации без специальной и (или) санитарной одежды не допускается.
- Слесари, электромонтеры и другие работники, занятые ремонтными работами в производственных помещениях организации, должны:
- соблюдать правила личной гигиены;
- работать в производственных помещениях организации в санитарной одежде;
- принимать меры по предупреждению возможности попадания посторонних предметов в продукцию.
Инструменты должны переноситься работниками в специальных закрытых ящиках с ручками.
- При выходе из производственных помещений на территорию организации и посещении бытовых помещений организации (туалетов, объектов общественного питания, здравпункта и других) санитарную одежду работники обязаны снимать.
Не допускается надевать на санитарную одежду личную верхнюю одежду.
- Работники организации должны следить за чистотой рук. Ногти на руках должны быть коротко острижены и не покрыты лаком.
Мыть руки следует:
- перед началом работы;
- после каждого перерыва в работе;
- при переходе от одной операции к другой;
- после соприкосновения с загрязненными предметами;
- после посещения туалета.
- Не допускается курение в производственных, вспомогательных и бытовых помещениях организации, за исключением мест, специально предназначенных для этой цели.
Врач-гигиенист
Воложинского РЦГиЭ С.А.Марчик
