При проведении массовых полевых сельскохозяйственных работ в хозяйствах организована работа 7 столовых и 3 котлопунктов, только в СХУ «Бобровичи» УП «Минскоблгаз» горячее питание доставляется из кафе «XXI век» ЧУП «ЕЛМИЖУК» г.Воложин, осуществляется одно-двухразовое горячее питание механизаторов. Для транспортировки питания используется специально выделенные автомобили.
Всем руководителям сельскохозяйственных организаций и предприятий перед началом массовых сельскохозяйственных работ были направлены информационные письма с указанием требований, предъявляемых к организации горячего питания, были проведены семинары для должностных лиц, ответственных за указанные вопросы, гигиеническое обучение работников столовых и раздатчиц.
В решение Воложинского райисполкома включены Мероприятия по медико-санитарному обеспечению массовых полевых сельскохозяйственных работ в Воложинском районе в 2022 году, направленные в том числе на создание должных условий при организации питания.
Вместе с тем, не все руководители и ответственные должностные лица с необходимой ответственностью подошли к соблюдению требований при приготовлении пищи, выявлялись различные нарушения законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения.
Столовая в д.Пугачи сельхозфилиала «Воложинское» ОАО «Агрокомбинат Дзержинский»: отсутствуют средства дезинфекции для проведения текущей уборки; отсутствует аптечка первой помощи универсальная с перечнем вложений, установленным Министерством здравоохранения; отсутствуют на рабочем месте медицинские справки о состоянии здоровья с отметкой о прохождении гигиенического обучения.
Столовая в д.Судники ОАО «Судниковский»: отсутствует инструкция по применению на средства дезинфекции для проведения текущей уборки; не работают дозаторы для жидкого мыла и средства дезинфекции у умывальной раковины для мытья рук работников; в нерабочем состоянии находится раковина для мытья рук посетителей – не обеспечена водоснабжением; при хранении пищевой продукции нарушаются условия хранения, установленные производителем: охлажденные мясные полуфабрикаты хранятся в замороженном виде; допускается нарушение сроков годности хлебобулочных изделий.
Столовая в аг.Дубина ОАО «Агро-Дубинское»: отсутствует инструкция по применению на средства дезинфекции для проведения текущей уборки; не предусмотрена в производственных помещениях естественная (в моечной окно не открывается) и механическая система вентиляции; туалет не содержится в исправном состоянии, изношенный, нуждается в замене; не обеспечена защита от проникновения в производственные помещения насекомых; не созданы необходимые условия для хранения сырья и пищевой продукции – имеется только один холодильный шкаф; допускается использование колоды для рубки мяса с поврежденным покрытием, с трещинами.
Столовая аг.Богданово ОАО «Богдановское»: емкость для сбора отходов не обеспечена крышкой; полы в обеденном зале не поддерживаются в исправном состоянии: допускается наличие неровностей поверхностей полов, что затрудняет проведение мытья, дезинфекции; в коридоре обеденного зала не заделан участок пола после ремонта ввода водоснабжения.
Столовая КСУП «Сивица» д.Сивица: допускается использование для приготовления горячих блюд овощей с признаками недоброкачественности (проросший картофель); покрытие обеденных столов с дефектами, что затрудняет проведение качественной санитарной обработки; территория контейнерной площадки не окошена, заросла сорной растительностью.
Кафе «XXI век» ЧУП «ЕЛМИЖУК» по адресу: г.Воложин, ул.Щербины (готовят питание для СХУ «Бобровичи» УП «Минскоблгаз»): не проводится ежедневная уборка по мере необходимости, не обеспечено проведение генеральной уборки и дезинфекции помещений не реже одного раза в месяц; при уборке помещений не используются дезинфицирующие средства; не все поступающее продовольственное сырье, пищевые продукты сопровождаются документами подтверждающие качество и безопасность (отсутствовали на белокочанную капусту); допускается хранение продукции на полу без подтоварников, допускалось использование пищевой продукции без наличия маркировки (этикеток, товарных ярлыков, листков-вкладышей) с необходимой информацией, в т.ч. о сроках годности, допускается использование дефростированной и повторно замороженной пищевой продукции.
Котлопункт в аг.Першаи КСУП «Першаи-2014»: допускается использование дефростированной и повторно замороженной продукции (мясные полуфабрикаты), не обеспечено проведение влажной уборки помещений с использованием дезинфицирующих средств, несвоевременно проводилась уборка поверхностей стен, пола в производственных помещениях, территория контейнерной площадки не содержалась в чистоте, система водоотведения от моечных ванн в моечной находилась в неисправном состоянии, биотуалет не содержался в чистоте, не очищен выгреб.
Столовая ООО «Адамово-агро» в д.Адамово: не укомплектована аптечка первой помощи, использовался инвентарь с дефектами, не обновлена маркировка разделочных ножей.
Котлопункт КСУП «Саковщина - Агро» в аг.Саковщина: несвоевременно проводился покос территории, прилегающей к котлопункту, не был пополнен запас столовой посуды, не обеспечен ремонт или замена неисправных кранов третьей моечной ванны, несвоевременно проводилась текущая уборка помещений с использованием моющих и средств дезинфекции.
Столовая КСУП «Городьковское» в д.Забрезье: не обеспечено проведение своевременного покоса территории, отсутствовал запас средств дезинфекции, не обеспечено поддержание в исправном состоянии поверхностей потолка в одном из производственных помещений (необходимо проведение ремонта кровли), не обеспечена (не обновлена) маркировка разделочного инвентаря (ножей), не все моечные ванны обеспечены пробками, не все холодильное оборудование обеспечено приборами контроля температуры, электроплита находилась в неисправном состоянии, не обеспечены дополнительно термосами необходимого объема (для вторых блюд).
За истекший период 2022 года по выявленным нарушениям подготовлено 21 рекомендация по устранению нарушений, к административной ответственности привлечена заведующая производством КСУП «Першаи-2014», директор ЧУП «ЕЛМИЖУК», вынесено 1 предписание об изъятии из обращения 8,6 кг пищевой продукции и продовольственного сырья.
Врач-гигиенист
Воложинского РЦГиЭ С.А.Марчик
